Arabiyatuna Arabiyatuna
Media Pengembangbiakan Starter Tempe
Starter tempe adalah bahan yang mengandung biakkan jamur tempe yang digunakan sebagai agensia pengubah kedelai rebus menjadi tempe akibat tumbuhnya jamur jamur tempe pada kedelai dan melakukan kegiatan fermentasi yang menyebabkan kedelai berubah sifat/karaketristiknya menjadi tempe. Kualitas tempe sangat dipengaruhi oleh kualitas starter yang digunakan untuk fermentasi. Kapang Rhizopus sp. disebut juga sebagai starter tempe, dan banyak pula yang menyebutnya dengan nama ragi tempe.
Media pertumbuhan dan perkembangbiakan starter tempe Rhizopus sp. biasanya menggunakan daun waru, daun dadap, dan daun jati. Namun,saat ini daun waru semakin sulit ditemukan. Media lainnya sebagai pengganti daun waru yaitu menggunakan media limbah kulit jagung. Limbah kulit jagung saat ini sangat mudah ditemukan.
